Freír es una forma de cocinar muy común, rápida y sabrosa. Está presente en las dietas de todo el mundo, pero en Econolistos tenemos una mala noticia para todos: La fritura no es sana.
No es de extrañar que algo que requiere de tantísimo aceite, mucha temperatura (y que deja la comida tan rica) engorde o tenga efectos adversos para la salud.
Cada vez nos preocupamos más de que aquello que comemos sea lo más sano posible y no engorde, por lo que los nutricionistas y dietistas animan a sus usuarios a que abandonen esta técnica de cocción.
¿Que los fritos sean saludables significa que tenemos que dejar de consumirlos? No, por eso han aparecido alternativas para seguir disfrutando de esos alimentos dorados y crujientes: Las freidoras de aire.
Las freidoras de aire nos presentan unas recetas muy similares a aquellas que consisten en frituras clásicas, pero reduciendo la grasa que ingerimos y por tanto, el aporte calórico de estos alimentos.
Queremos comer de forma saludable y ligera, por lo que el mercado se ha visto repleto de alternativas de multitud de marcas para las freidoras sin aceite, así que en este post de Econolistos os ayudaremos a saber en qué consiste y cómo elegir una freidora de aire.
Tabla de contenidos
Qué es una freidora de aire ¿Realmente son buenas?
Las freidoras de aire llegaron a nuestro país denominadas como “Air fryer” debido a su origen en la empresa Philips. Nació como una respuesta al nicho de mercado que buscaba consumir fritos saludables y que solo tenían opciones que no cumplían sus expectativas.
Como comprenderéis no es posible freír sin aceite, pero este producto se presenta como una “freidora” para que su público objetivo entienda su verdadera función: sustituir a la freidora común con unos resultados similares.
¿Cómo funcionan las freidoras de aire?
El funcionamiento de una freidora de aire es sencillo, ya que funciona como un horno común. Están diseñadas para exponer los alimentos a aire en movimiento a alta temperatura.
Esto se lleva a cabo a través de una resistencia y un ventilador, que hace que el aire circule alrededor de los alimentos que se encuentran dentro de la freidora de aire.
Podría decirse que las freidoras de aire actúan de una forma similar a la que lo hacen los hornos de convección, aunque debido a su pequeño tamaño y a una optimización del espacio cocinan de una forma mucho más rápida y homogénea que un horno.
¿Cómo quedan los fritos con una freidora de aire?
Los fritos con una freidora de aire quedan realmente buenos, sin embargo para conseguir que el sabor y el resultado sea lo más parecido a una freidora común, es necesario recurrir a una pequeña cantidad de aceite (o alguna sustancia grasa como mantequilla o margarina)
Para reducir al máximo el consumo de aceite aconsejamos que, en el caso de añadir una pequeña cantidad para mejorar el frito, lo hagáis utilizando un pulverizador o aceite en spray.
Tipos de freidoras de aire: Qué modelo es el que necesitas
Como casi cualquier producto, han aparecido numerosas alternativas en el mercado con características diferentes. Por lo que existen diferentes tipos de freidoras de aire que buscan adaptarse a un tipo de consumidor concreto.
Las principales diferencias entre modelos de freidoras de aire son el tamaño, el consumo, el diseño general y las funciones de cocción.
Freidora de aire con cesto frontal
Como decíamos al principio, el modelo de Air Fryer fué el primero que abrió cabeza en este mercado. El modelo de Air Fryer seguía exactamente esta morfología: Un cesto frontal en el que se introducen los alimentos que cocinar.
Este modelo suelen aprovechar el cesto extraible para la revisión del estado de cocción, por lo que suelen ser opacos y tener una pantalla digital o una serie de botones analógicos.
Como comentábamos en esta publicación de Econolistos, una resistencia se calienta y mueve el aire a través de los alimentos que se encuentran en el cesto, cocinándolos en el proceso.
Freidora con pala giratoria: Apertura superior.
Este modelo fué desarrollado por Tefal y la forma cambia completamente, ya que la apertura para llegar hasta la comida se encuentra en la parte superior, achatando así la freidora.
Al disponer de una pala giratoria los alimentos se mueven, teniendo una cocción uniforme.
Freidora de aire multifunción
La evolución de las freidoras han creado aparatos más completos, que buscan satisfacer multitud de necesidades.
Las freidoras de aire multifunción son similares a un pequeño horno, incorporando funciones diferentes para llevar a cabo cocciones más complejas.
Son aparatos cuadrados con la típica ventana transparente para revisar el estado de lo que estamos cocinando. Una de sus ventajas es que sustituye al horno en aquellos hogares que no dispongan de uno.
En una freidora/horno multifunción se pueden hacer recetas al grill, fritos y deshidratación de alimentos.
¿Vale la pena una freidora de aire?
Como toda inversión en tecnología o en dispositivos para nuestro hogar, la utilidad de estos depende un poco de nuestras necesidades personales y contexto general.
Una freidora de aire merece la pena si tienes una familia pequeña, los fritos son algo puntual en tu dieta y estás pensando en renovar tu freidora.
El principal problema de las freidoras de aire es su gasto energético y los resultados de cocción, que aunque se asemejen a los de una freidora convencional aún se alejan bastante de estos.
Si tienes poco espacio y lo que buscas es alternar entre fritos comunes y fritos con freidora de aire, no os aconsejaremos comprarla, ya que será un aparato más que guardar en casa.
Qué tener en cuenta para elegir una freidora de aire
Si te has decidido a comprar una freidora de aire, estos son los aspectos que tienes que tener en cuenta antes de hacerlo.
- Precio.Hay multitud de freidoras y por tanto, multitud de precios, que pueden oscilar desde los 50€ hasta los 300€. El presupuesto que tengas para la freidora de aire es importante, pero debes tener claras cuales son tus necesidades, ya que la principal diferencia entre ellas será los añadidos que te ofrezcan.
- Tamaño y capacidad. El volumen de la cesta de la freidora de aire determinará la cantidad de comida que podremos hacer en ella de forma simultánea. En Econolistos os aconsejamos tener una freidora de aire con una capacidad aproximada de 2.5L aunque cuanto más grande sea la cesta más cómodo será cocinar con ella.
- Estilo y Diseño. El acabado de la freidora determinará la armonía con el resto de la cocina, aunque también influirá en nuestra forma de cocinar. Las freidoras de aire que tienen una ventana o son translúcidas permiten revisar el estado de la comida sin tener que abrirlas. Además este acabado hará que sean más o menos fáciles de limpiar.
- Temperatura máxima y rendimiento. La eficiencia de una freidora de aire y la temperatura que esta alcanza será esencial para determinar qué recetas podemos hacer, y sobre todo, cuánto nos costará hacerlas. Las primeras freidoras de aire del mercado tienen una eficiencia energética muy baja.
Con toda esta información, estamos seguros de que podréis decidir cuál es la mejor freidora de aire para vosotros.
